本月，《河南省商场超市散装食品经营管理规范》以下简称《规范》正式出台并实施，我市是首批试点城市之一。

有关散装食品新规范实施　我市散装食品问题多多

本月，《河南省商场超市散装食品经营管理规范》以下简称《规范》正式出台并实施，我市是首批试点城市之一。然而，记者近日在市内一些商场、超市暗访发现，市场上出售的散装食品仍然存在不少问题。

在大张量贩某分店的散装速冻食品专柜，我们看到几种不同品牌的水饺和汤圆毫无遮护地摆在冰柜的隔层里，部分食品出现了裂缝、破损、粘连的现象。

两名顾客走过，其中一人捏起一个汤圆看了看又放了回去。我们发现这些速冻食品的标签上仅显示品牌、价格和生产日期，却没有标明配料和保质期。

在其他超市中，一些散装食品的标签甚至是陈旧的，有的还与对应的食品不符。我们询问食品的生产日期时，售货员说：“这些都是新鲜的，没有问题。”

经营卫生情况差是散装食品的“硬伤”。

在丹尼斯量贩中式糕点区的工作间里，竟出现一名没穿工装、没戴口罩和手套的“工作人员”，用抹布把手一擦，就为顾客称起了麻花。而在特价区，“半片鸭”正在搞特价销售，不少顾客围着货架看一看、闻一闻、捏一捏，还有人把鸭子放在地上慢慢挑选，最后把不要的又放回架上。这鸭子吃着能卫生吗？市民王先生说：“没关系，反正回家都要洗。

”

市有关食品专家说，散装食品无论是在销售人员拆除大包装散卖时，还是在顾客挑选过程中，都不可避免人与食品的接触，造成细菌污染；散装食品与空气接触面积大，还会造成水分蒸发、产品干裂以及油脂的氧化、酸败等现象，同时空气中存在的微生物、病毒等很可能污染食物。因此，速冻食品的标签除了符合常规的产品名称、配料表等要求外，还应标明保存条件，烹制及食用方法等信息。

如果是含馅料产品，还应标明馅料含量。

刚刚出台的《规范》，明确规定了销售区域的散装食品必须生熟分开；销售环境和设施要做到无垃圾、无积水、无污垢，符合卫生要求；散装食品销售人员必须持有效健康证明上岗，操作时须戴口罩、手套和帽子，禁止裸手直接接触食品；在盛放散装食品容器的显著位置，必须标注商品的名称、配料表、生产日期、保质期等；即食散装食品要实行专人销售和小包装销售，不能加装小包装的要加装固定透明防护罩，避免消费者直接触及；供消费者品尝的散装食品应与销售食品明显区分，并标明“可品尝”字样。

《规范》的出台，从准入、运输、仓储、销售、退市五个环节，对散装食品进行了详细的规范。然而，目前我市许多商场、超市的工作人员仍对《规范》闻所未闻，有关部门应该加大宣传和规范力度，尽快使《规范》中各项规定得到严格落实，使我市散装食品市场经营管理日趋规范，散装食品卫生安全得到保障。

(本报记者 石蕴璞 实习生 徐巍)

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